Edulcorante natural proveniente de frutas y alimentos fermentados. Es considerado un poliol (alcohol de azúcar) en forma de polvo blanco cristalino con un sabor dulce y limpio similar al de la sacarosa, pero con cero calorías.
Tiene un nivel de dulzura aproximadamente del 70% de la sacarosa del azúcar de mesa. Fluye facilmente gracias a su naturaleza no higroscopica.
